Příspěvky

MARGARÍN NEBO MÁSLO ?

 

Taky jste se nechali zlákat reklamou o zdraví prospěšných margarínech? Jak jsou chutné, lehké, vhodné i na pečení? Jak prospívají našemu srdci a mají spoustu vitamínů a minerálů?

 

Tak já vám prozradím, jak se tyhle dobroty vyrábějí.

Základní surovinou na výrobu margarínů jsou nejlevnější a tím pádem nejhorší oleje – sojový, řepkový, kukuřičný a jen někdy nepatrné množství olivového. Jak už dnes snad všichni víme, nejzdravější oleje jsou lisovány zastudena, čímž si zachovávají zdraví prospěšné látky.
Při výrobě margarínů se používají oleje vyrobené pomocí vysokých teplot a tlaku. Je to postup levnější, ale likviduje téměř všechny prospěšné látky a naopak vytváří škodliviny.

Další krokem výrobního postupu je chemické čištění velmi škodlivými chemikáliemi jako ředidla, hexan apod., načež se vše profoukne horkou parou. Ta odstraní poslední zbytky vitamínů.

A opravdu nevím proč, nebo koho to napadlo jako prvního, ale další krokem výrobního postupu je mixování s niklem. Nikl je silný alergen (proto se už nepoužívá při výrobě šperků), zvyšuje riziko vzniku rakoviny, plicní embolie, porodních defektů, zhoršuje projevy astmatu, bronchitidy nebo onemocnění srdce.

Další krok je hydrogenace – hmota (ne, olej už to není) se pod vysokým tlakem a při vysoké teplotě vystaví vodíkovému plynu. To změní chemickou strukturu, tuk je ztužený a má zvýšený bod tání. Pak následuje emulzifikace, tedy přidání emulgátorů, aby to vše drželo pohromadě. Protože v tomto stadiu hmota moc nevoní, následuje deodorizace – opět horkou parou.

A ještě se musí udělat něco s barvou, protože v této fázi výroby má hmota šedou barvu, a tu byste si asi na chleba nenamazali. Tak použijí technické bělení stejně jako u papíru nebo prádla. No a abyste to vůbec konzumovali, je nakonec přidáno něco vitamínů a minerálů (asi 0,1%), produkt se dobarví a dochutí.

Pokud jste dočetli až sem a říkáte si, že margarín nekupujete, tak prosím čtěte složení potravin v obchodech. Dnes už se přidává do velkého množství jiných produktů, jako jsou sušenky, zákusky, koláče, některé druhy pečiva a mnohé další.

 

Máslo

Zatímco mnoho diet nedoporučuje jíst máslo, pravda je taková, že ho klidně jíst můžete, ale samozřejmě s mírou. Nejlepší je české organické máslo, vyrobené z mléka krav, které se pasou venku. Můžete ho koupit na nejbližší farmě nebo na farmářských trzích.

Máslo je velmi komplexní druh tuku obsahující přes 400 různých mastných kyselin a poměrně slušné množství v tuku rozpustných vitaminů (A, D, E a K). Nasycené tuky zvyšují hladinu HDL cholesterolu, který je známý jako „dobrý“ cholesterol. HDL cholesterol snižuje riziko srdečních chorob a infarktů. Cholesterol z másla je také základem pro pozitivní rozvoj mozku a funkce nervového systému.

 

Výroba másla

Máslo je ztuhlá emulze vody a tuku, obsahující výhradně mléčný tuk (minimálně 80%).  V České republice se máslo vyrábí stloukáním ze smetany. Smetana získaná z mléka odstřeďováním o tučnosti asi 40% (optimálně 37 – 42 %) se pasteruje při teplotách nad 95 °C po dobu několika sekund. Fyzikální zrání smetany je klíčovým krokem při výrobě másla. Při tomto kroku dochází k částečné krystalizaci mléčného tuku. V máselnici se smetana intenzivně mechanicky pohybuje, čímž dojde ke spojování tukových kuliček na máselné zrno. Od hmoty se postupně odděluje tekutá složka podmáslí (obsahuje laktózu, soli, vitaminy rozpustné ve vodě, bílkoviny, fosfolipidy).  V odlučovacím válci se oddělí máselné zrno od podmáslí a propere se sprchováním studenou vodou. Máselné zrno se dále hněte, aby byly odstraněny zbytky podmáslí, snížilo se množství vzduchu a máslo se dokonale spojilo.  Toť vše.

A pokud si chcete vyrobit máslo doma, není to nic složitého. Stačí smetana o obsahu tuku víc jak 30% a šlehač nebo mixér. Postupů najdete na internetu spoustu.

Tak snad jsem vás přesvědčila, že je pro vás a vaše zdraví vhodnější máslo. Doma vaříme výhradně na másle, přepuštěném másle, sádle nebo kvalitním olivovém nebo kokosovém oleji a máme cholesterol jak mimina.

A ještě zajímavost – proč se říká, mít máslo na hlavě? V 15. století bylo ve francouzských městech zvykem, že trhovkyně, které šidily máslo, byly postaveny na pranýř a musely stát s hroudou másla na hlavě tak dlouho, až se máslo na slunci rozteklo.

A ještě obrázek z pokusu, jestli mravencům chutná margarin nebo máslo.
MÁSLO 2

 

Krásný den
Ivana

 

 

HLEDÁNÍ ROVNOVÁHY JE CESTA KE ZDRAVÍ

nádech-výdech, srdeční stah-relaxace, bdění-spánek, aktivita-odpočinek, mluvení-mlčení, příjem tekutin-výdej, jídlo-lačnění

Každá jednostrannost v našem myšlení a konání vede dříve nebo později k nezdravým výsledkům, nemoci, úrazu.V současné uspěchané době je velmi těžké najít rovnováhu v myšlení, emocích a fyzické zátěži. Jsou mezi námi jedinci, kterým se dlouhodobě najít rovnováhu daří a odměnou je jim zdraví na všech úrovních. Bohužel, jak říkají zdravotnické statistiky, není takových lidí většina.

Často jsme vyvedení z rovnováhy činy ostatních lidí kolem nás, zejména rodinných příslušníků, nejsou naplněna naše očekávání. Stačí málo a potlačovaná destruktivní energie se projeví výbuchem hněvu nebo lítosti. Máme problémy se spánkem, nedaří se nám zbavit se v posteli dotěrných myšlenek a starostí a tak raději usínáme v obýváku u puštěné televize. Naši frustraci léčíme dobrým jídlem ve velkém množství nebo alkoholem. Zdá se nám, že nemáme po práci energii už na nic jiného, než povalovat se doma, a sport nebo procházka jsou nad naše síly. Je z toho začarovaného kruhu nějaká cesta?

Dobrým začátkem ke pozitivní změně je uvědomit si, jak žijeme, a že nejde o vyrovnaný život. Co musí udělat provazochodec, aby přešel po laně z bodu A do bodu B? Musí se soustředit a uklidnit své myšlenky, zvolit optimální tempo své chůze a odklon těla vyvažovat balanční tyčí nebo využít horních končetin. Když zavane silný vítr nebo mu ubývají síly, pak si umí odpočinout, v klidu přečkat potíže a pak pokračuje k cíli. Nebude li se na laně takto chovat, následuje pád do hlubiny.

Uvědomte si tedy svůj cíl, zvolte vhodné tempo a korigujte nerovnováhy. Pokud přijde úraz či nemoc, pak se zastavte a přemýšlejte, proč
k tomu došlo. Vždy najdete nějakou nerovnováhu, která ke karambolu vedla. Jaký druh nerovnováhy mám na mysli?

• staráme se především o druhé kolem nás a volný čas, peníze a pozornost si sami odpíráme
• přemíru psychické zátěže nevyvažujeme fyzickou aktivitou
• chodíme spát v nepravidelnou dobu, často až po půlnoci
• stravujeme se špatně co do načasování, kvality i množství

A jistě přijdete sami i na mnoho jiných důvodů nerovnováhy ve vašem životě.

Vyrovnaný a hezký život ve zdravém těle Vám přeje Slávek

KVALITA POTRAVIN

 

Přemýšleli jste někdy nad kvalitou potravin, které každý den konzumujeme?

Otázkou je, jestli z nich dostáváme do těla více zdraví prospěšných než škodlivých látek. Na přiložených obrázcích je studie, která monitoruje pokles nutričních hodnot v potravinách mezi lety 1985 a 2002. Asi nikoho nepřekvapí, že tento trend poklesu obsahu vitamínů a minerálů pokračuje a ve stravě jich nacházíme čím dál tím méně.

14937238_10211100626090464_6373865463673309122_n 15036258_10211111475241686_2240107710641192054_n(1)

Potraviny mohou být jed stejně jako lék. Mohou nám dodat energii, nebo nám ji naopak odebrat. Proto si pečlivě vybírejme, co do svých úst vložíme. Měli bychom dávat přednost potravinám, které jsou tradiční v naší zemi. Nejlépe je vybírat produkty malých českých výrobců a farmářů, tedy lokální potraviny, které jsou BIO doopravdy a ne jen na etiketě. Strava by měla být pestrá a odpovídat ročnímu období. V létě bychom měli dávat přednost syrovému ovoci a zelenině, která zrovna zrají, a v zimě spíše vařené nebo kvašené zelenině a luštěninám – tak, jak to dělávali naši předci. Konzumaci masa si každý musí srovnat se svým svědomím, ale opět zde platí: pokud konzumovat, tak nejlépe od malých chovatelů, kde je šance, že je se zvířaty alespoň trochu slušně zacházeno.

Určitě doporučuji vyhýbat se průmyslově zpracovaným potravinám, obsahujícím neuvěřitelné množství přidaných, většinou nejedlých látek a geneticky modifikovaným potravinám. Dalším velkým problémem dneška, způsobujícím nebo zhoršujícím celou řadu civilizačních chorob, alergii, astma, cukrovku, srdeční nemoci, imunologické a neurologické poruchy a podobně, jsou veškeré potraviny obsahující lepek. Moderní pšenice již není zdravá základní potravina, ze které naši předci pekli chléb. Dnešní pšenice je již tak geneticky změněna, že škodí lidskému zdraví, zvedá hladinu krevního cukru a vyvolává závislost, která způsobuje kolotoč hladu, přejídání a únavy. Pšenice nám dělá ta krásná těla, kde nad hubenýma nožkama visí velké pšeničné břicho a tuk nám obaluje i naše vnitřní orgány. Pokud se o tomto problému chcete dozvědět více, doporučuji vynikající knihu doktora Williama Davise – Život bez pšenice.

Nakonec se musím zmínit o průmyslově vyráběných mléčných výrobcích. Ještě bych vzala na milost kvalitní kvašené produkty či sýry z malých farem, ale zbytek opravdu nedoporučuji. Zahleňují, způsobují alergie a určitě Vám nedodají vápník, jak nám neustále tvrdí, spíše naopak. Pamatuji se, že když se za mého dětství nedopilo mléko v pytlíku, tak zkyslo a maminka z něho vyrobila sýr. Dnes Vám rozdělané mléko vydrží v lednici 2 měsíce a ani se nehne.

V poslední době mi také připadá, že brambory nějak divně zapáchají, a že rýže už taky není, co bývala, tak se obojímu vyhýbám, ale to už je jen můj pocit. Vím, že není jednoduché zorientovat se v dnešní nabídce potravin, ale pokud opravdu hledáte informace, tak ty pravé najdete. Dá to trochu víc práce a strávíte více času nakupováním a vařením, ale zvlášť pokud máte děti, nebo je teprve plánujete, vřele Vám to doporučuji. Kdybych měla tyto informace před narozením svých dětí, nemuseli jsme řešit atopické ekzémy, alergie, astma a opakující se zápaly plic.

Pokud nežijete z prány, nakupujete potraviny, vaříte a jíte tak jako já a moje rodina, přeji hodně sil do shánění zdravých potravin a dobrou chuť.

Ivana

JÁ A MOJE DIETY

Během mého dětství a dospívání jsem nikdy netušila, že budu mít někdy problém s nadváhou. Jako dítě jsem byla spíše neduživá, kdo si pamatuje hodiny tělocviku na základní škole, kdy jsme stáli v řadě, holky v úžasných modrých spoďárech a kluci v červených trenýrkách, tak já stála vždy na konci, jako nejmenší a nejhubenější. Tatínek mi začal říkat Prcku a to mu zůstalo i v dospělosti, kdy jsem měla okolo 80 kg. Takže dětství jsem prožila v klidu, netušíc, co znamená slovo dieta nebo obezita. Dospívání bylo taky docela v pohodě, tam jsem spíš zjistila, co je hlad, protože mám staršího bratra, který v pubertě byl jak kyselina – sežral všechno, co našel. Maminka v té době tahala domů tašky plné jídla, ale on stačil vše spořádat.
Další vzpomínka na pocit hladu mi zůstala z výrobní praxe s vysokou školou, kdy měl někdo výborný nápad, že je potřeba, aby budoucí inženýři okusili pásovou výrobu škodovek. Nastoupila jsem k výrobnímu pásu a připadala jsem si opravdu jako Chaplin ve známém filmu, jen někdo z vedení školy pro nás zapoměl zajistit obědy. Po třetí dvanáctihodinové směně u pásu jsem už měla takový hlad, že přestože neumím zpívat, tak jsme s kamarádkou Blankou zpívali spolužákům, aby se s námi rozdělili o polívku z pytlíku. Tenkrát jsem měla asi nejméně kilo v celém mém dospělém věku – asi 50 kg a všechno moje oblečení ze mě padalo.
No a pak jsem se vdala a za měsíc otěhotněla, přestože mě moje paní doktorka tvrdila, že je to viróza a cpala mne antibiotiky.  Až jsem zjistila, že to není nemoc, ale těhotenství, přestala jsem kouřit a během prvního trimestru přibrala krásných 10 kg. Těsně před porodem už jsem měla téměř 90 kg, ale neřešila jsem, hlavně, že syn se narodil v pořádku a já to taky přežila. Pověře, že se zhubne kojením, už od té doby nevěřím, protože jsem nezhubla téměř nic a začal můj celoživotní boj s nadváhou. Bylo to klasicky chvilku nahoru chvilku dolů. Druhé těhotenství a v mých 30 letech se váha ustálila na 80 kg a já si řekla dost.
Poprvé v životě jsem se rozhodla navštívit fitcentrum. Napřed jsem to tak měsíc okukovala, jak to tam funguje a pak jsem se do toho pustila. Třikrát týdně, tak 2 hodinky a pak ještě ven s dětmi a psy, no tenkrát to šlo ještě krásně. Během roku jsem dosáhla vysněné váhy 65kg a cítila se skvěle. Pak přišla nemoc, operace a já nemohla cvičit a kila se mi pomalu vracela. Vyzkoušela jsem všechny možné diety, druhy cvičení, ale jo-jo efekt fungoval asi nejlépe. Vím, že by se člověk měl mít rád takový, jaký je, ale když funíte do schodů a nemůžete na ten zadek sehnat rifle, tak to moc nejde.
Pak jsem na internetu zachytila přicházející módní vlnu Raw stravy a naprosto mne nadchla. Je to trochu náročnější na suroviny, ale nakonec jsem si udělala svůj systém, něco jako Raw till 4 – Syrová do 4, což znamenalo syrové ovoce a zelenina  do 4 hodin a pak nějaké veganské vařené jídlo. Strava mi chutnala a i mému zažívání vyhovovala, ale váha šla spíše nahoru než dolů. Od února 2016 jsem opět začala chodit do svého fitka, cítila jsem se lépe, ale váha stála na místě, kde se mi to nelíbilo. Když jsem pak v červnu viděla fotky z dovolené v plavkách, tak jsem se na sebe ale opravdu naštvala a vrhla se na High protein diet – vysoko proteinová dietu. Jde o stravu s vysokým příjmem bílkovin a sníženým příjmem uhlohydrátů. Tělo bylo tak v šoku, že začalo hubnout, přestala jsem mít chuť na sladké a vůbec jsem neměla pocit hladu. Za zhruba 3měsíce bylo dole 8 kg tuku, a protože už jsem dáma v letech, tak jsem byla opravdu ráda, že jsem si domů pořídila galvanický přístroj na tělo. Protože pokud hubnete v mladém věku, kůže je ještě pružná, a krásně se vrací na místo, ale po 50 už to tak krásně nešlo. Díky pravidelnému galvanizování celého těla pomalu mizí celulitida, strie a nevzhledné špeky na místech, kde ani cvičení nepomůže. Je mi jasné, že pokud nevyzkoušíte, neuvěříte.  Jsem stejná. Tak není nic jednoduššího než to taky vyzkoušet na vlastní kůži.
Pořád na sobě pracuji, a protože to pořád není podle mých představ, tak tahle práce asi nikdy neskončí, ale beru to tak:
Kdo jiný by se měl starat o moje tělo než já? A pro koho to dělám? No přece pro sebe, protože se konečně mám ráda.

Mým cílem není vypadat jako ve 20, ale chci, abych se cítila dobře ve svém těle, aby vše fungovalo, tak jak má, bez chemických léků a plastických operací.

 

Moje vysokoproteinová dieta- netvrdím, že dokonalá, ale na mě fungovala

Povolené potraviny :

Jednoduše vše živočišné
maso, ryby,vajíčka, mléčné výrobky – jogurty, sýry, zákys  – vše bez příchutí, ale ne nízkotučné
plus zelenina – nejlépe zelená, salát, okurky, květák, brokolice, zelí, kapusta a pod
vyhýbat se sladkým zeleninám – rajčata, mrkev, hrášek, dýně apod.
vařila jsem na másle či sádle

Nepovolené potraviny :

Všechny přílohy, tedy takzvané uhlohydráty, rýže, těstoviny, brambory, knedlíky, pečivo, chleba, cokoliv z mouky a zakázaný je cukr

Jídelníček první měsíc:
snídaně : bílý jogurt
svačina : šunka nebo sýr
oběd : salát – hlávkový plus jakékoliv maso, kuřecí, ryba
svačina : zakysaný ml.výrobek
večeře : proteinový nápoj

Jídelníček druhý měsíc :
v podstatě stejný, ale pomalu jsem přidala jiné druhy zeleniny a k snídani místo jogurtu ovocný smootie třeba melounový, mango, banán

Jídelníček třetí měsíc :
stejný, jen přidáno ovoce nebo zelenina  na odpolední svačinu a o víkendu přílohu, pokud na ni máte chuť, já neměla.

V tomhle stadiu diety si už tělo řekne, na co má chuť, tak si klidně dejte, ale druhý den zase najet na systém.

Pro šťouraly, vím, že je u této diety povoleno 10-20% uhlohydrátů denně, ale já potřebovala nakopnout svůj pomalý metabolismus.

 

Zároveň s dietou samozřejmě doporučuje pohyb, já měla 3x v týdnu fitko a pokud počasí dovolilo, tak jedna až 2 hodiny ostré chůze. Také jsem na sobě začala používat galvanický přístroj na tělo – což je přístroj  , který funguje s body gelem a nakonec hydratační mléko, které vyhlazuje a zpevňuje kůži. Zpočátku jsem galvanizovala každý třetí den, ale dnes už jen jedenkrát týdně. Zjistila jsem, že přístroj nejenom zpevňuje pokožku a vrací ji pružnost, také je znatelně menší celulitida a strie, protože přístroj pomáhá obnovit tok lymfatického systému. Na některých partiích mého těla již byla celulitida v pokročilém stadiu, takže nejenom, že to špatně vypadalo, ale i to bolelo. Pro mne první signál, že tento přístroj bude pro mne vhodný, bylo, že ustupovala bolest v rukou a nohou. Momentálně galvanizuji jednu část těla vždy po cvičení, protože to pomáhá i od bolesti svalů po cvičení.
Jakékoliv dotazy ráda zodpovím, ale nejsem výživový poradce, ani lékař, mohu jen poradit ze svojí zkušenosti, ostatně, jako ve všem.

Ivana